INGREDIENTES
- 4 alcachofas
- 200 gramos de gambas peladas
- 150 gramos de queso de cabra en rulo
- 1 cebolla grande cortada en juliana
- Aceite
- Sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
Para blanquear las alcachofas
- 1 cucharada de harina
- Perejil
- Limón
PREPARACION
Limpiamos las alcachofas dejándole sólo los corazones. En una olla con agua, perejil, zumo de limón y una cucharada de harina cocemos los corazones aproximadamente durante 40 minutos y los dejamos enfriar en su propio jugo. Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos con un poco de aceite, sal y una cucharada de azúcar; salteamos las gambas en una sartén con poco aceite dejándolas poco hechas. Cortamos el queso en rodajas y lo reservamos.
Escurrimos las alcachofas, y emplatamos cada alcachofa añadiéndole una cucharada de la cebolla caramelizada, encima las gambas y las cubrimos con el queso. Precalentamos el horno a 190º y horneamos hasta que el queso quede fundido.
Aunque el resultado no será el mismo, podemos utilizar corazones de alcachofa en conserva.
