Ingredientes 6 caballas pequeñas 2 vasos de vinagre de jerez 3 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino Harina Agua Aceite y sal Preparación Se limpian de tripas las caballas. Se prepara el adobo majando en el mortero el orégano, el comino, los ajos y la sal. Ponemos las caballas en…
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INGREDIENTES 5 rodajas de merluza Harina Huevos batidos Sal Aceite PREPARACIÓN Pasamos la merluza por agua, la secamos y espolvoreamos con sal En un plato ponemos la harina y en otro el huevo batido. Pasamos la merluza por la harina y a continuación por el huevo. En una sartén con aceite caliente…
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Ingredientes 4 lomos de caballa Harina Para el rebozado: 120 ml de aceite 120 ml de vino blanco 120 ml de vinagre de vino blanco 120 ml de agua 4 dientes de ajo 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas 1 zanahoria en rodajas finas 2 hojas de laurel 2 clavos de olor 2 pimientas…
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INGREDIENTES ½ kilo de tomate 3 pimientos italianos 1 cebolleta 7 sardinillas en aceite de oliva de la Sierra de Cadiz. Rabanitos (optativo) Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal Para la vinagreta: 1 parte de vinagre 3 partes de aceite de oliva Sal PREPARACIÓN Cortamos todas las verduras…
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INGREDIENTES 2 filetes de atún rojo 4 rebanadas de pan 1 cebolla 2 pimientos 1 pimiento rojo pequeño 1 calabacín 1 taza de tomate triturado Tomate cherry para decoración Aceite Sal PREPARACIÓN En una sartén con aceite pochamos la cebolla y los pimientos troceados, le añadimos el calabacín pelado y…
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Ingredientes ½ kilo de bacalao fresco 1 kilo de patatas ¼ kilo de tomate frito Aceite y sal Para la bechamel: ½ litro de leche caliente 60 gramos de mantequilla 60 gramos de harina de trigo Nuez moscada y pimienta (optativo) Sal Preparación Freímos las patatas en rodajas, y desmenuzamos el bacalao que está crudo.…
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INGREDIENTES 1 vaso de arroz 2 vasos de fumet o agua 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 tomate ½ pimiento rojo 1 pimiento verde 150 gramos de gambas Un manojo de espárragos trigueros Sal Aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN Picamos las cebollas y los pimientos, previamente lavados en trozos…
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