Carne guisada con verduras y puré

Ingredientes

• 1 kilo de carne de ternera o cerdo troceada
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 copa de vino
• Blimis
• Guisantes
• Zanahoria
• Calabacín
• Aceite de oliva virgen extra Alborear
• Sal

Para el puré:

• 3 Patatas
• Leche
• Mantequilla

Preparación

En una olla ponemos aceite y sellamos la carne, la reservamos y en el mismo aceite echamos la cebolla, los puerros, el ajo y la sal. Incorporamos la carne agregándole una copa de manzanilla y un poco de caldo o agua, dejándolo hasta que la carne esté tierna.
En un cazo ponemos agua, las patatas troceadas y sal. Dejamos hervir hasta que estén tiernas, le retiramos el agua y las aplastamos, agregamos la mantequilla y la leche batiendo hasta hacer un puré. Una vez que tenemos el puré lo ponemos en un molde. Las verduras cortadas las echamos en agua con un poco de sal y las metemos en durante 5 minutos. Las escurrimos y emplatamos junto con el puré en el centro y la carne alrededor.
El blimi es una hortaliza. Tiene un sabor dulce y suave, con un tallo similar al espárrago y un florete que nos recuerda la brócoli. Tiene nutrientes esenciales tales como el zinc, calcio, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C. Es rico en glucosinalatos y un agente anticancerígeno potente