INGREDIENTES
- 2 calamares de potera
- 4 dientes de ajo laminados
- Perejil
- 1 aguacate
- 1 mango
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 tomate para emplatar
PREPARACION
Una vez limpios los calamares les damos unos cortes haciendo rodajas pero sin llegar a separarlas.
Ponemos al fuego la plancha con un poco de aceite y cuando esté bien caliente colocamos los calamares y los ajos laminados; pasados unos minutos les damos la vuelta para que se hagan por ambos lados; con 4 minutos es suficiente dado que se cocinan en muy poco tiempo, quedando tiernos y conservando todo su sabor si son calamares de potera.
Cortamos en dados el mango y el aguacate y los ponemos en un bol con un chorreón de aceite y sal.
Emplatamos en una fuente o plato los calamares, los ajos, un poco de perejil picado y por encima un chorreón de aceite junto con el cuenco con las frutas y el tomate.
El calamar de potera es de mayor calidad ya que se captura con anzuelo, tiene un sabor intenso y una textura única. Su temporada de pesca es de Agosto a Noviembre. Es una fuente de vitaminas A y B junto con minerales.
