Ingredientes
- 6 alcauciles rellenos
- ½ kilo de guisantes
- ½ kilo de habas
- ¼ de cebolletas frescas
- 5 dientes de ajo
- 1 huevo duro
- 100 gr de jamón serrano
- Sal y aceite
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil picado
- Limón y agua
Preparación
Deshojar los alcauciles dejándolos reducidos, cortar como un centímetro los extremos de las hojas.
Frotar con un limón para que no se ennegrezcan y colocar en un bol con agua fría.
Cortar una cebolleta y un par de ajos y trocearlos, mezclarlos con el pan rallado, el jamón y el huevo duro, todo picado.
Entreabrir con los dedos las hojas de los alcauciles e introducir entre ellas un poco de la mezcla anterior.
En una cacerola poner los guisantes y las habas, el resto de la cebolla y los ajos y los alcauciles, espolvorear con el resto de la mezcla sobrante, rociar con aceite y cubrir con agua.
Poner a fuego medio y dejar cocer hasta que estén tiernos.
