Taller de Zuli Bollitos de cardamomo

Ingredientes

• 390 gr. harina
• 210 gr. leche (atención a la capacidad de absorción de la harina)
• 75 gr. azúcar
• 75 gr. mantequilla
• 9-12 gr. levadura fresca (3-4 g de levadura seca de panadería)
• 4,5 gr. sal
• 1 cucharada de postre de cardamomo molido

Para el relleno (trabajado hasta hacer una crema):

• 70 gr. mantequilla
• 70 gr. azúcar moreno húmedo
• 40 gr. almendra molida (opcional)
• 1 cucharada de postre de cardamomo molido

Para decorar:

• Huevo
• azúcar perlado
• azúcar blanco
• cardamomo molido
• almendra fileteada

Preparación

Se funde la mantequilla en leche caliente. Cuando esté templada se deslíe la levadura. Se incorpora el 75-80% de la harina y se revuelve con una cuchara de madera grande durante unos 5 minutos, hasta que coja correa.

Se incorpora el resto de la harina y se pasa a la mesa para amasarlo hasta que esté liso y brillante. Se deja fermentar hasta que casi doble el volumen. Se estira con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina y se hace un cuadrado de masa de menos de medio centímetro de grosor.

Se unta con una fina capa de la crema de relleno.

Se dobla la masa con una vuelta simple de hojaldre ( en tres partes) y se hacen tiras de masa transversales (por el lado más corto), tendrían que salir unas 12-15, incluso más si la masa es fina.

Se dejan reposar 10 minutos y luego se anudan.

Para ver el anudado

Se deja fermentar hasta que doble en volumen, se pincela con huevo y se espolvorean con azúcar moreno y granillos de almendras.

Se hornean a unos 220º función turbo durante 12-15 minutos.