Ingredientes:
-500 gr. calabacín
-500 gr de berenjenas
-3 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-250 gr. cebolla
-1 puerro
-25 gr. aceite
-400 gr. tomate natural triturado de nuestro huerto
-1 cucharadita café azúcar
-3 zanahorias
Preparación:
Se pelan y se trocean los calabacines, las berenjenas, la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el puerro. Se pone una cacerola grande con el aceite y se echa primero la cebolla con el puerro, cuando pase unos minutos echamos los pimientos y dejamos sofreir. Luego vamos echando las zanahorias y damos unas vueltas y mas tarde echamos las berenjenas y los calabacines.
Cuando pasen como diez minutitos dando vueltas para que se impregnen todas las verduras del refrito anterior, le echamos el tomate, sazonamos y listo ,a esperar que se hagan las verduras y el tomate moviendo de vez en cuando.
Dejar reposar un poco y servir, caliente o templado.
