INGREDIENTES
- 400 gramos de pasta fresca
- 2 tomates pera
- ½ cebolla
- ¼ de pimiento verde
- ¼ de pimiento rojo
- ¼ de pimiento amarillo
- 1 diente de ajo
- Especias al gusto
- 50 gramos de patatera o chorizo
- Queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACION
Ponemos a calentar agua con sal en una olla, cuando empiece a hervir añadimos la pasta y dejamos el tiempo que indique en el envase, teniendo que quedar al dente; la escurrimos y reservamos.
Troceamos la verdura en dados. En una cazuela con aceite salteamos las verduras, empezando por la cebolla, y el diente de ajo. Dejamos uno minutos e incorporamos los pimientos y los tomates sin la piel, teniendo que quedar la verdura dorada y blandita. Finalmente añadimos la patatera o el chorizo.
Emplatamos en un plato hondo, poniendo en el centro la pasta y alrededor toda la verdura. Terminamos espolvoreando el queso rallado.
La Patatera es un embutido mezcla de grasa de cerdo ibérico, patatas en puré, pimiento de la vera, ajo y orégano. Se denomina Morcilla Patatera, aunque es una denominación inapropiada ya que no lleva sangre en su composición. Es un embutido típico de la provincia de Cáceres que se elabora en la matanza del cerdo.
