Mousse de turrón de Jijona

Ingredientes

Para la base:

• 150 gramos de galletas trituradas
• 60 gramos de mantequilla derretida

Para la mousse:

• 1 tableta de turrón de Jijona
• 100 ml. leche
• 2 yemas
• 2 claras montadas con 1 cucharada de azúcar400 gramos de nata montada con 1 cucharada de azúcar
• 5 hojas de gelatina

Preparación

Echamos las galletas con la mantequilla en un molde y con los dedos o una cuchara presionamos por toda la superficie de la base y lo dejamos en la nevera.

Desmenuzamos el turrón.

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten y reservamos.

En un cazo mezclamos las yemas., la leche y el turrón desmenuzado.

Lo ponemos en el fuego, y cuando esté bien caliente, lo retiramos y agregamos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que se hayan disuelto. Dejamos templar.

Montamos las claras y la nata.

Incorporamos la nata montada, y al final las claras montadas con un movimiento envolvente para evitar que se bajen.

Retiramos el molde de la nevera y vertemos la mezcla sobre la base de galletas. Volvemos a guardar en la nevera. Mejor durante un día.

Se desmolda y se puede decorar con turrón desmenuzado.