INGREDIENTES
- 2 kilos de melocotones
- 1/2 kilo de azúcar
- 1 litro de agua
- 3 cucharadas de postre de zumo de limón
- 1 palo de canela
PREPARACIÓN
Frotamos los melocotones para quitarles la pelusilla; los escaldamos un minuto en agua hirviendo, a continuación los pasamos por agua fría y escurrimos. Los pelamos y podemos dejarlos enteros o partidos por la mitad y deshuesamos.
Los colocamos en tarros previamente esterilizados.
Preparamos el almíbar disolviendo a fuego lentamente el azúcar con el agua y la canela en rama, añadimos el zumo de limón y dejamos cocer durante siete minutos.
Vertemos el almíbar en caliente sobre el tarro que contiene los melocotones.
En una olla con un cestillo añadimos agua y llevamos a ebullición los tarros con los melocotones, para hacer el vacío , para tarros de un kilo hervimos durante 20 minutos, durante 15 minutos si son de medio kilo.
