Ingredientes
- 1 lubina
- 1 patata
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra de Cádiz
- Sal
Preparación
Limpiamos la lubina. Pelamos la patata y el tomate y los cortamos en rodajas no demasiado gruesas y en tiras los pimientos y la cebolla.
Cortamos un trozo de papel de aluminio y lo ponemos en la bandeja. Echamos un chorreón de aceite y vamos poniendo las verduras y la sal y finalmente la lubina, sal y un poco de aceite por encima. Cerramos el papel de aluminio de forma que quede bien cerrado de forma que no se escape el vapor. Introducimos la bandeja en el horno a 180º durante aproximadamente 20 minutos. Lo podemos servir en el mismo papel de aluminio.
La lubina es un pescado blanco, bajo en grasas, destacando su alto contenido en omega 3. Entre las vitaminas destacan las del grupo B (B1, B2 y B3), y los minerales como el fósforo, magnesio, potasio, calcio y hierro.
La lubina salvaje se alimenta de crustáceos y peces pequeños. Su mejor momento es durante los meses fríos. Durante el resto del año podemos degustarla procedente de viveros.