INGREDIENTES
- 1 kilo de habas de Conil
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de harina
- 1 trozo de morcilla de Ronda
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua
PREPARACION
Pelamos y troceamos la cebolla. En una sartén con aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla, dejamos unos minutos y le incorporamos la harina, le damos una vuelta, añadimos la morcilla en rodajas y el pimentón. Mezclamos todo e incorporamos las habas peladas con un chorreón de agua y sal.
Tapamos y dejamos hasta que las habas estén tiernas.
Finalmente, emplatamos en una cazuela.
Las habas son una fuente de fibras con un alto contenido en ácido fólico y proteínas, vitamina B1 y minerales como el cobre, fósforo, hierro, magnesio, zinc y potasio.
