Ingredientes
- 1 gansillo
- 150 grs. de carne picada (cerdo ó ternera)
- 2 lonchas de jamón a taquitos
- 2 lonchas de tocino a taquitos
- 1 trufa
- 1 copa de brandy
- Aceite y sal
Para la salsa:
- 1 cebolla grande1 cabeza de ajo
- 1 manzana
- 2 zanahorias
Preparación
Se hace una farsa con la carne picada, la trufa cortada, el jamón, el tocino, la copa de brandy y sal. Se amasa y se reserva.
Al gansillo se le introduce un cuchillo jamonero a lo largo y se va girando para hacer el hueco, rellenándolo con la farsa, no siendo necesario coser los extremos.
En una cazuela con aceite sellamos el gansillo. Lo envolvemos e papel de aluminio y lo introducimos en el horno a 200º durante 40 minutos.
Para la salsa:
Pochamos la cebolla, los ajos y la sal, incorporamos las manzanas y las zanahorias cortadas en juliana, dejándolas hasta que cojan calor y la zanahoria esté tierna.
Con la mitad de la cebolla y de los ajos hacemos una salsa de manzana y otra de zanahoria.
Una vez cocinado, se saca el gansillo, se deja enfriar y se corta en rodajas.
Se sirve con las dos salsas y una patata al horno.
- Presentación
- Ingredientes
- Paso 1
- Paso 2
- Paso 3
- Corte