INGREDIENTES
- 200 gramos de nata
- 200 gramos de chocolate fondant troceado
PREPARACIÓN
En un bol ponemos el chocolate, calentamos la nata al fuego o en el microondas y cuando esté caliente incorporamos el chocolate, removemos con unas varillas hasta que se integre.
La crema tiene que quedar lisa y brillante, pudiéndose utilizar para rellenos de bizcochos, tartaletas, profiteroles…
Hay diferentes proporciones para distintos tipos de ganaches a elaborar, por ejemplo, para hacer un ganache de relleno se utiliza una parte de nata por una parte de chocolate, para rellenar trufas se mezcla una parte de nata por dos de chocolate, y para un glaseado o cobertura una parte de nata y tres de chocolate.
