INGREDIENTES
- 1 lata de medio kilo de melocotón en almíbar (peso escurrido)
- 200 ml de nata
- 100 gramos de mermelada de melocotón
- 10 láminas de gelatina
Para el caramelo
- 9 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas del almíbar del melocotón
PREPARACION
Para hacer el caramelo en un cazo antiadherente movemos el azúcar y el almíbar hasta que tome un color rubio y una vez líquido lo repartimos en un molde. Separamos el almíbar del melocotón y reservamos ambos.
En el vaso de la batidora incorporamos los melocotones y la mermelada y trituramos.
Hidratamos la gelatina en un bol con agua fría y dejamos durante cinco minutos.
En otro bol ponemos medio vaso de almíbar en el microondas hasta que esté caliente, escurrimos la gelatina y la añadimos al almíbar caliente. En un cazo calentamos la nata (no tiene que hervir) y la mezclamos con el almíbar. Incorporamos la mezcla al puré de melocotón y trituramos de nuevo para que quede todo bien mezclado.
Vertemos en el molde y dejamos que cuaje. Si se hace la víspera el flan estaría más cuajado.
Este postre es refrescante y sólo lleva el azúcar del caramelo
El melocotón contiene fibra, potasio, vitamina C y carotenoides. En relación a la composición de macronutrientes, el melocotón en almíbar se diferencia del fresco por el contenido en hidratos de carbono.
