INGREDIENTES
- 1 manojo de espárragos trigueros
- ¼ kilo de gambas
- 4 dientes de ajo laminados
- 1 guindilla
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua
PREPARACION
Limpiamos bien los espárragos y los troceamos retirando la parte más dura cortándola.
Los espárragos trigueros se cuecen en agua con sal y dependiendo de su grosor estos pueden permanecer en el agua hirviendo desde 3 minutos si son finos, hasta los 7 minutos si son gruesos, Cuando estén listos, los retiramos a un bol con hielo para cortar la cocción y que mantengan ese color verde intenso. Por último, los colamos y reservamos
En una sartén doramos los ajos laminados y la guindilla, a continuación añadimos las gambas, les damos unas vueltas, e incorporamos los espárragos, salteamos y los dejamos durante 5 minutos. En una sartén con aceite freímos los huevos.
Emplatamos en una cazuela las gambas y los espárragos y encima los huevos fritos.
Por su bajo contenido en calorías los espárragos trigueros son idóneos para dietas de adelgazamiento. Tienen gran cantidad de vitaminas, sobre todo B1, B2, B6, A, C y E. Cualidades depurativas y antioxidantes. Su alto contenido en fibra lo convierte en un alimento saciante. Alto aporte de minerales como potasio, calcio y magnesio. Bajo contenido en sodio por lo que son recomendables en caso de hipertensión o retención de líquidos. Propiedades diuréticas. Todas estas cualidades convierten al espárrago triguero en un excelente alimento para deportistas
El huevo contiene vitaminas A, B12, D y E; riboflavina, fosfato y minerales como el yodo, hierro, calcio, zinc y selenio.
