Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 4 cucharadas soperas de harina
- ½ litro de caldo del puchero
- 1 vaso de leche
- Hierbabuena (opcional)
- Carne de ternera y pollo
- Zanahoria
- Apio
- Garbanzos
- 4 cucharadas de aceite y un poco de mantequilla
- Sal
Para el rebozado:
- 2 huevos batidos
- pan rallado
- aceite para freír
Preparación
Pochamos la cebolla picadita con el aceite y la mantequilla a fuego medio, añadimos los avíos del puchero bien picaditos e incorporamos la harina. La doramos un poco y vamos añadiendo el caldo y la leche poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una masa que se despegue de los bordes de la sartén. Volcamos en una fuente y la cubrimos con un film para que no se cree una costra, dejándola enfriar en la nevera.
Una vez fría la masa formamos las croquetas, pasándolas por un huevo batido y pan rallado. A continuación las freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren.
Se pueden acompañar con una ensalada
