INGREDIENTES
- 6 ramitas de apio
- 2 patatas
- 1 hoja de laurel
- 1 puerro pequeño
- ½ litro de caldo de verdura
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACION
Cortamos el puerro, los apios y las patatas cortadas en dados y añadimos el laurel. Los rehogamos a fuego lento con un poco de aceite y sal. Lo cubrimos con el caldo hasta que las patatas estén tiernas
Trituramos y colamos por un pasapuré. Optativamente podemos añadir un poco de pimienta.
Lo servimos en un bol pequeño con unas hojitas de hierbabuena fritas.
El apio facilita el funcionamiento de los riñones y es un excelente depurativo porque elimina sustancias de desecho con la orina. Posee características antibacterianas y como purificador de la sangre ayuda a diabéticos en el metabolismo.
Al comerlo crudo, su abundancia en fibra obliga a masticarlo bien y proporciona sensación de saciedad, con un bajísimo valor calórico.
Los diversos compuestos del apio, como los flavonoides, ayudan en la renovación de las articulaciones y el tejido conjuntivo, favorece la secreción de saliva y jugos gástricos.
