Ingredientes
- Un kilo de costillas de cerdo ibéricas
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- 3 cucharadas de pimentón dulce de la Vera
- Un vaso grande de vino
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Una cucharada de orégano
Preparación
En un bol, se echan las costillas ya cortadas, con la sal, pimienta, orégano y aceite. Se deja macerar al menos una hora. Se pueden dejar toda la noche.
Ponemos aceite de oliva a calentar y se refríe la cebolla y el ajo finamente picado. Cuando están refritos, se añade el pimentón, con cuidado de que no se queme. A continuación, se agrega el vino y la pimienta. Luego vamos echando las costillas y añadimos el agua. Rectificamos de sal.
Se deja al fuego medio hasta que estén blanditas.
Se sirven con patatas fritas, ensalada o arroz en blanco.