INGREDIENTES
- 1 conejo entero troceado
- 1 cebolla mediana
- 30 gramos de almendras fileteadas
- 50 gramos de pasas de Corinto
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 rama de canela
- Pimienta negra (opcional)
- Aceite
- Sal
- Harina
PREPARACION
Enharinamos el conejo. En una olla con aceite los doramos y reservamos. En el mismo aceite doramos la cebolla finamente cortada, agregamos el azúcar y el vinagre. Dejamos que se reduzca unos minutos e incorporamos el vino, las almendras, las pasas, la canela y la sal. Removemos y añadimos los trozos de conejo.
Dejamos reducir, y si fuera necesario agregamos caldo o agua hasta que el conejo esté cocido y la salsa tenga la consistencia deseada.
El conejo es un alimento magro, es decir, con bajo contenido en grasas. Su contenido en lípidos es equilibrado y está dentro de las recomendaciones de los expertos en nutrición. Posee importantes minerales como el zinc y el magnesio, y alto contenido en vitaminas del grupo B.
