INGREDIENTES
- 1 coliflor mediana
- 3 huevos
- ½ cebolla cortada en láminas finas
- 1 diente de ajo
- 4 lonchas de jamón serrano en tiras finitas
- Sal
- Aceite de oliva
PREPARACION
Lavamos la coliflor y la cortamos en ramilletes. En una olla con agua y sal la ponemos a cocer hasta que quede al dente; la escurrimos y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla y el diente de ajo, incorporamos los ramilletes de coliflor y el jamón; dejamos unos minutos y por último los huevos hasta que cuajen.
Emplatamos en una fuente o en cuencos individuales.
Los huevos tienen un alto valor vitamínico y mineral, son ricos en proteínas, vitaminas B y D; aportan grasas insaturadas y ayudan a combatir el exceso de peso.
La coliflor es una fuente de vitamina K, B6, y C, proteínas, tiamina, riboflavina, miocina, magnesio, fósforo, fibra, ácido fólico, ácido pantoténico y potasio.
