Chipirones en su tinta

Ingredientes

• 1 ½ kilo de chipirones
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 2 ramitas de perejil
• 1 taza de aceite
• Laurel
• Sal

Preparación

Se limpian los chipirones, y se pone la tinta en una taza con agua.

Se pican las patas, las aletas, un diente de ajo, un trozo de cebolla y el perejil, y con ellos se rellenan los chipirones.
En una cazuela a fuego lento se sofríen en aceite las cebollas y los ajos, se añaden los tomates sin piel y cortados en dados, el pimiento troceado y el perejil.
Transcurridos 15 minutos se sube el fuego y se añaden los chipirones previamente salados y se incorpora la tinta. Se deja a fuego lento hasta que los chipirones estén tiernos. Entonces se retiran y se pasa la salsa por el chino, se vuelcan los chipirones a la salsa, se rectifica de sal y se mantienen 5 minutos más al fuego.

Se pueden acompañar con arroz en blanco.