Canelones de atún

Ingredientes

• 12 placas de canelones
• 250 gramos de atún
• 1 cebolla
• 2 pimientos
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de tomate frito
• Sal

Para la bechamel:

• 60 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina
• 2 cucharadas de queso rallado
• sal

Preparación

Se hierven las láminas de los canelones en abundante agua salada, echándolas de una en una. Cuando estén cocidas, se colocan en un recipiente con agua fría y para cortar la cocción se extienden sobre un paño de cocina. Se sofríen la cebolla y los pimientos, todo picado. Se incorporan el tomate, el atún y una cucharada de harina y se deja al fuego durante 5 minutos. Se rellenan los canelones. En una fuente de horno se colocan el tomate los canelones y la bechamel.
Para hacer la bechamel se derrite la mantequilla y se le incorpora la harina. Se deja unos minutos y le vamos echando la leche y la sal hasta que quede una crema. Para gratinar la bechamel se cubre con un poco de pan rallado y pedacitos de mantequilla.
Se puede hacer igual sustituyendo el atún por langostinos y setas.