INGREDIENTES
- 200 gramos de higos frescos
- 3 huevos
- 250 gramos de harina
- 1 sobre de levadura
- 160 gramos de azúcar
- 120 ml de aceite de oliva
- 80 ml de leche entera
PREPARACIÓN
En una batidora ponemos los huevos y el azúcar, los batimos durante aproximadamente 3 minutos hasta que cojan un color amarillo pálido; añadimos el aceite, seguimos batiendo e incorporamos la leche; tamizamos la harina y la levadura, se la añadimos a la mezcla anterior con una espátula haciendo movimientos envolventes.
Cortamos los higos sin pelar en cuatro partes y los añadimos al bol donde tenemos la masa y mezclamos. Engrasamos el molde y volcamos todo.
Horneamos a 175º aproximadamente durante 20 minutos según el horno.
Los higos son altos en fibra, fuente de varios minerales esenciales incluyendo magnesio, calcio, cobre y potasio; así como vitaminas, principalmente B6 y K.
