INGREDIENTES
- 4 huevos
- 1 yogur natural
- Harina, 2 medidas de vaso de yogur
- Harina de algarroba, 1 medida de vaso de yogur
- Azúcar, 2 medidas de vaso de yogur
- Aceite, 1 medida de vaso de yogur
- 1 sobre de levadura
PREPARACIÓN
Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el aceite, seguimos batiendo y por último le añadimos el yogur. Fuera de la batidora, con una espátula añadimos las dos harinas tamizadas y la levadura. Batimos las claras a punto de nieve y se las incorporamos con movimientos envolventes para que no baje la masa.
Pasamos la masa a un molde engrasado y la horneamos durante 35 minutos aproximadamente a 175 grados. Lo pinchamos en el centro y si la aguja sale limpia está listo.
Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.
Lo podemos decorar con azúcar glass o chocolate.
La harina de algarroba es un alimento con propiedades nutricionales. Se considera como un sustituto del cacao en polvo y se utiliza en pastelería. Proviene del fruto del algarrobo de la familia de las leguminosas. Se cultiva en el Mediterráneo. Tiene un alto contenido en fibra, y contiene de forma natural hierro, calcio, magnesio, zinc, silicio y fósforo. No contiene gluten.
