Ingredientes ( para seis u ocho personas )
- ½ kilo de garbanzos
- ¼ kilo de carne de cerdo
- ¼ kilo de tocino de papada
- ¼ kilo de tocino fresco
- 2 chorizos
- 1 morcilla
- ½ kilo de judías verdes
- ½ kilo de calabaza
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Sal y aceite
- Pimentón
Para el majado:
- 1 trozo de calabaza
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo crudo
- 1 cucharada de comino
Preparación
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior con agua mineral.
Poner al fuego una olla con agua que cubra los siguientes ingredientes: la carne de cerdo, la cabeza de ajo, el tomate, la papada y el tocino. Cuando empiece a hervir, agregamos los garbanzos y los chorizos. Dejamos cocer a fuego suave durante media hora. Se incorporan las judías verdes, la calabaza troceada y la morcilla y se deja hasta que todo esté tierno.
Se hace un majado con el tomate, un trozo de calabaza, los ajos crudos y el comino, incorporándolo al cocido.
Siempre que vayamos a echar agua debe estar caliente para evitar que los garbanzos se endurezcan.
Si se desea, al final se le puede echar un chorreón de aceite de oliva.