INGREDIENTES
- 5 lomos de bacalao desalado
- 1 kilo de tomate pera o salsa de tomate
- 1 pimiento italiano
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
Secamos con un papel de cocina las tajadas. Pasamos el bacalao por harina y en una sartén con aceite freímos durante 2 minutos por cada lado si los lomos son gruesos. Los sacamos y reservamos. Colamos el aceite de la fritada y en una cazuela echamos 10 cucharadas de aceite vamos añadiendo los pimientos, la cebolla y los ajos, todos troceados y los tomates pelados y cortados; y dejamos que se haga la salsa de tomate
Una vez terminado, en una fuente ponemos como fondo la salsa de tomate, encima los lomos de bacalao y los cubrimos con un poco de salsa de tomate.
Para desalar el bacalao, llenamos un recipiente con agua fría y un colocamos un colador y el bacalao con la piel hacia arriba en la nevera durante unas 36 horas si las tajadas son finas cambiando el agua cada 8 horas, o 48 horas si son gruesas, cambiando el agua cada 6 horas. El bacalao desmigado se desala bajo el grifo con agua fría durante 10 minutos.
