Tronco de moka

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de Nescafé
• 100 gr. almendras crudas molidas

Para el relleno:

• 1/2 litro nata montada
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de Nescafé
• 2 cucharadas de brandy

Decoración:

• Fideos de chocolate y almendras fileteadas tostadas

 

Preparación

Plancha de bizcocho

Se trabajan las 4 yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, se añade el Nescafé y las almendras molidas, quedando una pasta espesa.
Se añade poco a poco las 4 claras batidas a punto de nieve con cuidado de que no bajen.

Esta pasta se vuelca en la bandeja del horno que hemos forrado de papel engrasado con mantequilla y se extiende con una espátula por toda la bandeja.

Se mete en el horno precalentado a 180º C, función turbo, durante 10 minutos, hasta que esté firme al tocarla.

Éste bizcocho, cuando esté listo, se desmolda sobre un paño húmedo y en caliente se enrolla sobre sí mismo y se deja enfriar.

Relleno

Se monta la nata con el azúcar, se añade el Nescafé y el brandy con cuidado porque se puede cortar la nata.

Cuando el bizcocho esté frío se desenrrolla y se extiende la mitad de la nata preparada por toda la plancha sin llegar a los borde.

Se vuelve a enrrollar otra vez y se cubre con el resto de la nata, se le pasa un peine de pastelería o un tenedor para decorarlo y se le añade fideos de chocolate y almendras fileteadas.