Ingredientes
- 1 cebolla blanca
- 2 puerros
- 2 patatas medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de mantequilla
- 1 litro de caldo
- 2 latitas de yemas de espárragos
- sal
Preparación
Se rehoga en el aceite que hemos puesto en una cacerola, la cebolla cortada, los puerros y las patatas peladas y cortadas . Se añade la mantequilla y se espera a que esté todo pochado, mojamos con el caldo y añadimos las yemas de espárragos. Se deja hervir hasta que las patatas estén tiernas, mirar el punto de sal. Triturar y pasar por el chino, servir caliente.
