INGREDIENTES
- 1 ½ kilo de albaricoques
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ kilo de azúcar
- 1 anís estrellado (opcional)
PREPARACION
Lavar los albaricoques, escurrirlos, deshuesarlos dejando la piel y ponerlos en un bol alternando capas de azúcar y albaricoque, terminando con azúcar.
Rociar con el zumo de limón, los anises, tapamos el bol y dejamos macerar durante 12 horas.
Poner a cocer a fuego lento la mezcla macerada para ayudar a disolver el azúcar, dejándolo 30 minutos aproximadamente.
Triturar con batidora o pasapuré y cocer durante 5 minutos más.
Aún caliente, verter en los tarros previamente esterilizados, tapar inmediatamente y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen; de este modo se evitará la condensación que se forma entre la mermelada y la tapa, la cual puede ocasionar se produzca moho.
El albaricoque es fibra y agua, bajo en hidratos de carbono, proporciona vitamina A a través del beta caroteno, es un nutriente especial para la vista, el cabello, la piel, los huesos y el sistema inmunitario, antioxidante, rico en hierro, potasio, calcio, magnesio y vitamina B3.
