Organizado por nuestro amigo Iván Ricoy, de Genuine Andalusia, el grupo de Blogueros gastronómicos visitamos ayer viernes la fantástica Bodega Miguel Domecq. Se ubica en el marco incomparable del Cortijo de Torrecera, carretera de Jerez a La Ina.
Miguel Domecq, Presidente de la empresa, empezó un proyecto particular apostando por la elaboración de los «vinos tranquilos». Las tierras blancas típicas de éstas campiñas jerezanas son muy ricas en minerales y cal, que la hace retener el agua en profundidad. Además de contar con el clima propio de la zona y la cercanía al mar. Son factores que le van a conferir a los vinos de ésta bodega unas características inmejorables.
Comenzamos la visita por los viñedos acompañados por José Antonio Martínez, director de exportaciones. En la actualidad los viñedos de la bodega tienen una extensión de 45 hectáreas en donde están plantadas por parcelas las variedades : Chardonnay, Tintilla de Rota, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Los cuidados que se le dan a estos viñedos son los necesarios para conseguir la calidad óptima en la maduración de los racimos de uvas. Es por ello que la vendimia se realiza de noche, de forma mecanizada, cuando la temperatura baja y el sol no castiga el racimo. Continúa la explicación el enólogo de la bodega, Joaquín Gómez, con él pasamos a la zona de la bodega. En el exterior está la tolva donde se vuelca la uva recolectada. Hay un proceso de selección de los racimos, un despalillado y una separación de las uvas del raspón. De esta manera el mosto no va a ver alterado su sabor por ramas, hojas y otros elementos. Así queda toda la noche para enfriarse a 10°C. El zumo, una vez eliminada la suciedad que lleva, va a los depósitos de acero inoxidable para la fermentación. Una vez pasados de 15 a 20 días, el proceso de fermentación, ha terminado. Para la crianza hay que mantener la penumbra y la temperatura a 16°, por eso está soterrada, y tiene que ser una temperatura constante. El envejecimiento de los vinos se hace en barricas de robles francés, permanecen 1 ó 2 años reposando en ellas. El embotellado y etiquetado está mecanizado.
Pasamos a la cata de los vinos donde nos acompaña Jaime Arias, responsable de marketing, y Marcos Luján, responsable de las redes sociales. Son 2 vinos blancos y 3 vinos tintos:
-Entrechuelos blanco seco, 100% Chardonnay
-Entrechuelos Semidulce, 2020
-Entrechuelos Tinto tercer año, 2017
-Entrechuelos Tinto Premium, 2016
-Tinto Torre de Céres Tintilla de Rota 2018
Vinos cuidados y mimados, vinos de la tierra de Cádiz.
En la terraza con una vista panorámica de los viñedos de la bodega pasamos a degustar unas ricas tapas acompañadas con una copa de sus vinos.
Nos despedimos de Rafael Domecq y el equipo que nos ha acompañado, agradeciendo su trato cariñoso y amable en ésta visita.
Agradecemos a Ivan Ricoy por contar con nosotras.
Y hasta el próximo encuentro con nuestros amigos blogueros, Pilar y Cristina, Lola y Miguel, Charo y Antonio, y Pepi y Angela.
Comenzamos la visita por los viñedos acompañados por José Antonio Martínez, director de exportaciones. En la actualidad los viñedos de la bodega tienen una extensión de 45 hectáreas en donde están plantadas por parcelas las variedades : Chardonnay, Tintilla de Rota, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Los cuidados que se le dan a estos viñedos son los necesarios para conseguir la calidad óptima en la maduración de los racimos de uvas. Es por ello que la vendimia se realiza de noche, de forma mecanizada, cuando la temperatura baja y el sol no castiga el racimo. Continúa la explicación el enólogo de la bodega, Joaquín Gómez, con él pasamos a la zona de la bodega. En el exterior está la tolva donde se vuelca la uva recolectada. Hay un proceso de selección de los racimos, un despalillado y una separación de las uvas del raspón. De esta manera el mosto no va a ver alterado su sabor por ramas, hojas y otros elementos. Así queda toda la noche para enfriarse a 10°C. El zumo, una vez eliminada la suciedad que lleva, va a los depósitos de acero inoxidable para la fermentación. Una vez pasados de 15 a 20 días, el proceso de fermentación, ha terminado. Para la crianza hay que mantener la penumbra y la temperatura a 16°, por eso está soterrada, y tiene que ser una temperatura constante. El envejecimiento de los vinos se hace en barricas de robles francés, permanecen 1 ó 2 años reposando en ellas. El embotellado y etiquetado está mecanizado.
Pasamos a la cata de los vinos donde nos acompaña Jaime Arias, responsable de marketing, y Marcos Luján, responsable de las redes sociales. Son 2 vinos blancos y 3 vinos tintos:
-Entrechuelos blanco seco, 100% Chardonnay
-Entrechuelos Semidulce, 2020
-Entrechuelos Tinto tercer año, 2017
-Entrechuelos Tinto Premium, 2016
-Tinto Torre de Céres Tintilla de Rota 2018
Vinos cuidados y mimados, vinos de la tierra de Cádiz.
En la terraza con una vista panorámica de los viñedos de la bodega pasamos a degustar unas ricas tapas acompañadas con una copa de sus vinos.
Nos despedimos de Rafael Domecq y el equipo que nos ha acompañado, agradeciendo su trato cariñoso y amable en ésta visita.
Agradecemos a Ivan Ricoy por contar con nosotras.
Y hasta el próximo encuentro con nuestros amigos blogueros, Pilar y Cristina, Lola y Miguel, Charo y Antonio, y Pepi y Angela.
