INGREDIENTES
- 6 espárragos trigueros
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas peladas
- 150 gramos de jamón picado
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
Ponemos un cazo con agua y sal y hervimos los espárragos limpios y troceados; los escurrimos y a continuación en una sartén con aceite y los ajos laminados los rehogamos y reservamos.
En una sartén con aceite freímos las patatas cortadas en láminas. Batimos los huevos, le vamos incorporando las patatas, los espárragos y el jamón en una sartén con un poco de aceite y cuajamos la tortilla por los dos lados.
La tortilla se puede comer fría o caliente.
El huevo contiene vitaminas A, B12, D y E; riboflavina, fosfato y minerales como el yodo, hierro, calcio, zinc y selenio.
