INGREDIENTES
- 5 huevos
- 1 berenjena
- Queso en lonchas ( lo necesario)
- Jamón cocido en lonchas (lo necesario)
- 1 patata
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACION
Pelamos las berenjenas y las patatas y las cortamos en lonchas. La berenjena la hacemos a la plancha, y las patatas las freímos o pochamos teniendo que estar blanditas.
Batimos los huevos; en una sartén con un poco aceite vamos colocando una capa de berenjenas, otra de patatas, otra de jamón cocido, el queso, otra capa de patatas y por último los huevos batidos. A fuego moderado lo dejamos durante un par de minutos, le damos la vuelta y esperamos a que se cuaje.
Finalmente emplatamos y adornamos a nuestro gusto.
