El jueves pasado fuimos a La fundación Cajasol Cadiz, un nuevo taller de cocina, con el equipo Candié formado por Mario Tristán Sánchez Santos y Javier Molina. Este taller es de elaboración de tartas casera. en el Mario y Javier nos prepararon dos tartas con todas sus técnicas.
La primera es un lingote espejo de chocolate negro. En esta se hace un bizcocho suave y una mousse de chocolate negro, que, empaquetadas juntas, son congeladas para después ponerle un baño en el que queda super brillante y de espejo. Aquí hay varias técnicas en esa misma tarta.
La segunda tarta es un Triffle de romero, pistacho y limón. En esta tarta lo primero es hacer una base que es una masa sablé de romero, con un franchipán de pistacho salado, encima una crema de limón acida y se termina con un merengue italiano.
Las dos deliciosas, aprendimos varias técnicas y pasamos una tarde muy divertida y útil. Muchas gracias por compartir vuestros conocimientos.
