INGREDIENTES
- Un manojo de espárragos trigueros o un bote de espárragos en conserva
- ½ kilo de patatas
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 4 huevos
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN
Cortamos los espárragos por la parte más blanda, y en una sartén con agua los escaldamos hasta que estén al dente y los reservamos. Cortamos y pelamos todas las verduras.
En wok con aceite pochamos todas las verduras y reservamos. En un bol batimos los huevos con la sal e incorporamos todas las verduras. Quitamos el aceite del wok y añadimos el revuelto hasta que cuaje, teniendo que quedar jugoso. Para que quede más jugoso se le puede incorporar nata. Los revueltos también se hacen al baño maría.
Emplatamos pudiéndolo acompañar de pan frito.
En la época romana los espárragos eran famosos por su aporte a la salud, siendo los romanos los que los trajeron a España. Aportan vitaminas A, B1, B2, C y E. Son depurativos y antioxidantes con un alto contenido en fibra y minerales como el potasio, calcio y magnesio. Son recomendables en casos de hipertensión o retención de líquidos.
Los revueltos se preparan en todo el mundo, p.ej. en Reino Unido son típicos en el desayuno. En Francia se cocinan con mantequilla.
