Pavo de la abuela Concha

Ingredientes

• 3 kilos de Pavo
• 2 cebollas
• 6 pimientos
• 6 tomates
• 200 gr. de almendras
• Unas hebras de azafrán
• Un cuarto litro de aceite
• 1 paquete de aceitunas sin hueso
• 1 paquete de pasas de Málaga
• 1 vaso de vino oloroso

Preparación

Preparar una salsa de tomate poniendo en una cacerola la mitad del aceite y la cebolla bien picada con el pimiento.

Cuando este tierna y dorada añadir el tomate pelado y cortado a trocitos pequeño. Dejar hasta que este hecho.

A parte en una cacerola poner el resto del aceite y freír las almendras, procurando que no se doren demasiado. Se reservan para el majado con las hebras de azafrán y la sal.

En el aceite de haber frito las almendras se fríen los trozos de pavo hasta que queden bien dorados.

Añadir el vino, el majado de almendras y, por ultimo, la salsa de tomate.

Añadir un poco de agua y dejar que se haga a fuego lento.

Cuando este casi tierno se añaden las aceitunas y las pasas y se deja cocer hasta que este en su punto.

Esta mejor si lo hacemos uno o dos días antes.
Lo podemos servir con unas patatas cocidas y fritas.
Es una buena idea para Navidad.