Ingredientes:
- – 3 o 4 lomos de merluza que en este caso son lomos congelados para evitar salidas)
- – 3 o 4 patatas grandes.
- – 1 lata de pisto o de tomate frito con verduras.
- – aceite de oliva.
- – 1 vaso de vino blanco o Manzanilla «La Guita»
- – sal.
Preparación:
Se pelan las patatas y se cortan a rodajas no muy gruesas, se salan.
En una fuente de horno se colocan las patatas bien repartidas. Se le vuelca la mitad de la lata de pisto y se extiende. Se rocía todo con aceite de oliva.
En el horno precalentado a 190 grados se introduce la fuente con las patatas y se deja como una hora hasta que las patatas estén tiernas.
Se sala el pescado y se le hace hueco entre las patatas. Se le echa por encima la otra mitad de la lata de pisto, se vuelve a rociar con aceite de oliva y se le añade el vaso de vino. Se vuelve a introducir en el horno como unos veinte minutos o media hora. Se sirve bien
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