INGREDIENTES
- 1 kilo de patatas pequeñas
- 150 gramos de cebolleta fresca picada
- 2 huevos duros cortados
- 2 latas de atún
- ¼ kilo de gambas cocidas
- Perejil picado
- Vinagre
- Aceite
- Sal
- Agua
PREPARACION
Se cuecen las patatas sin pelar con la sal. Cuando estén tiernas se pelan y se cortan en rodajas y se le añaden un chorreón de aceite cuando aún estén calientes.
En un cazo con agua hervimos los huevos, los pelamos y reservamos. A continuación hervimos las gambas con agua y sal durante un par de minutos, las escurrimos y en un bol con agua y hielo las sumergimos para que la carne quede más prieta y se puedan pelar mejor. Las pelamos y reservamos.
Emplatamos en una fuente las patatas y le vamos añadiendo las cebolletas, los huevos duros, el atún, las gambas cocidas y el perejil picado
El secreto de unas buenas patatas aliñadas es de sazonarlas en caliente.
Se pueden servir templadas o frías.
Esta receta es del Restaurante San Antonio de Cádiz, regentado por Antonio de María y Lumi, grandes profesionales y sobre todo amigos.
Queremos con ello dedicarles un pequeño homenaje a su buen hacer y en recuerdo a los buenos ratos que pasamos allí degustándola.
