INGREDIENTES
- ½ kilo de cerezas
- 3 tomates
- 1 pimiento italiano
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 15 ml de vinagre de manzana
- 60 ml de aceite
- Sal
PREPARACIÓN
Lavamos y troceamos todas las verduras, y las cerezas las deshuesamos. Ponemos todos los ingredientes en la batidora, los trituramos, añadimos la sal y el vinagre y seguimos batiendo para obtener una crema fina; a continuación pasamos el gazpacho por un colador para quitar todas las impurezas.
Para servirlo debe estar bien frío.
La cereza es una excelente fuente de beta-carotenos, vitamina A, C y E, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico y fibra.
