INGREDIENTES
- 1 kilo de gambones
- 1 mango
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 2 cucharadas de postre de mermelada de mango
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
PREPARACION
Ponemos una plancha a calentar, y cuando esté caliente le añadimos sal gorda y un poco de aceite por toda la superficie. Colocamos los gambones sobre la plancha, dejamos un par de minutos y les damos la vuelta.
Cortamos el mango, el aguacate y el tomate en cuadrados pequeños. Hacemos una vinagreta con la mermelada de mango, cinco cucharadas soperas de aceite, dos de vinagre, sal y emulsionamos.
Rociamos los gambones y la ensalada con la vinagreta.
Emplatamos en una fuente redonda poniendo en el centro la ensalada y los gambones alrededor.
La principal diferencia entre el gambón y la gamba se encuentra en el tamaño, ya que es muy similar a la gamba. En lo que respecta a su carne, nos encontramos con que el gambón tiene una textura más tierna y, además, cuenta con mucha más carne que la gamba.
Estos tipos de marisco son alimentos con un alto valor nutritivo y bajo contenido graso, aunque sus concentraciones de purina y colesterol son relativamente altas” según explica la Fundación Española de Nutrición, FEN. Aportan proteínas de alto valor biológico, además de ser fuente de hierro, magnesio, fósforo, yodo y selenio. Y en cuanto a las vitaminas cabe destacar su aporte en vitamina B12.
Son aptos para todas las dietas, excepto para las personas con problemas de colesterol elevado, las que deben de llevar una dieta con restricción de sodio y las que tienen el ácido úrico alto.
