Fritada de tomates

Ingredientes

* 4 kilos de tomates
* 7 dientes de ajo
* 1 cebolla
* 3 pimientos verdes
* 1 pimiento rojo
* Aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra de Cádiz
* Sal

Preparación

Pelamos los tomates y los troceamos. Preparamos las verduras, picando las cebollas, laminando los ajos y troceando los pimientos.
En una olla rehogamos las cebollas y los ajos y cuando las cebollas estén transparentes incorporamos los pimientos y dejamos pochar. Añadimos los tomates y la sal. Dejamos reducir la fritada a fuego medio, y una vez lista la podemos triturar o dejarla tal cual esté.
Esta fritada casera es básica en cualquier recetario, para pastas, arroces, carne, pescado…
El tomate es rico en vitaminas y minerales. Aporta vitamina C, un potente antioxidante, además de vitamina A, K, hierro y potasio.