Ingredientes
- 1 kilo de patatas para cocer
- 1/2 kilo de gambas para crudas
- 1 zanahoria grande es opcional
- 1 huevo
- Mayonesa casera o bien 350-400 gr de la envasada
Para la mayonesa:
- 200 ml de aceite puede ser de oliva o bien – depende de los gustos- de girasol o maíz
- 1 huevo
- sal
- unas gotas de vinagre o vino blanco
Preparación
Se cuecen las gambas y se reservan, en la misma agua se cuecen las patatas peladas (dejan un color rosa precioso) y las zanahorias también peladas con un poco de sal. Se dejan hasta que estén cocidas.
Mientras se puede ir haciendo la mayonesa si es casera:
Se pone el aceite en el vaso de la batidora y se añade el huevo, la sal y las gotas de vinagre, se pone el brazo de la batidora pegada al fondo del recipiente y damos marcha. Lo dejamos en el fondo hasta que va ligando la mayonesa y a continuación lo vamos moviendo arriba y abajo hasta que veamos que esta hecha y rectificamos de sal (receta de Karlos Arguiñano)
Para hacer la ensaladilla, cortamos las patatas y las zanahorias a trocitos pequeños ( yo a veces las chafo), se le echa la mitad de la mayonesa y se mezclan todos los ingredientes incluidas las gambas que hemos pelados y partido a trozos pequeños. Se ponen en una fuente, se cubre con la otra mitad de mayonesa y se adorna con aceitunas, gambas enteras o partidas, zanahoria rallada….