INGREDIENTES
- 1 kilo de patatas
- ½ kilo de gambas
- Sal
Para la mayonesa
- 1 huevo
- ¼ litro de aceite de oliva o de girasol
- Zumo de limón o vinagre
PREPARACIÓN
Ponemos al fuego una olla con agua y sal y hervimos las gambas, las pelamos y reservamos. En el agua sobrante echamos las cáscaras y las cabezas, las trituramos, colamos y añadimos un poco más de agua. En ese caldo cocemos las patatas peladas y cortadas en dados, teniendo cuidado ya que se cuecen rápidamente
Para la mayonesa, batimos en un bol el huevo con unas gotas de limón y una pizca de sal. Añadimos poco a poco el aceite de oliva o girasol.
Al principio se debe batir con la batidora en el fondo del vaso a velocidad suave, y cuando empiece a espesar continuamos batiendo de abajo hacia arriba del vaso y sazonamos al gusto.
Hay quien añade al principio vinagre junto al limón. Y con respecto al aceite, hay quien considera que el de girasol es mejor al ser más suave que el de oliva, aunque también se pueden mezclar los dos.
En una bandeja ponemos las patatas y las gambas, le añadidos la mayonesa y la adornamos según nuestro criterio
