El Almirez en las Jornadas Vascas

El pasado viernes El Almirez acudió al Faro del Puerto a disfrutar de las jornadas de cocina vasca.
Fue todo un éxito, estaba lleno hasta la bandera, por supuesto con todas las medidas de seguridad, distancia y sobre todo que se montó en la terraza.
Comenzamos brindando con el Txakoli D.O Getariako-Txakolina, un vino joven muy suave que se bebe sin darse cuenta.
Lo acompañamos con unas albondiguillas de atún, las Gildas con anchoas de Salanort y la cecina de vaca.
A continuación tomamos los boletus con salsa agridulce y foie y el bacalao Usapal al ajoarriero con langostinos.
Después y como plato Estrella llegaron las Txuletas de vaca vasca nacional madurada con pimientos confitados.
Esta carne es la que han traído del país Vasco 300 kilos con 60 días de maduración en cámaras especiales que eliminan la humedad y asadas en la mesa especial de asar al fuego que han instalado en el faro y que ha hecho falta una grúa para colocarla.
Los chefs Xavier Zabaleta e Ińaqui Larrainzar del restaurante Aratz de San Sebastián, han sido junto a Fernando Córdoba los encargados de organizar y llevar a cabo esta experiencia gastronómica.
Continuamos con los postres una Pantxineta con helado de Intxaursalsa, un hojaldre relleno con helado de nueces. La Pantxineta estaba deliciosa.
Después nos ofrecieron unas tablas con los quesos de Idiazabal, a pesar de lo que habíamos comido tuvieron mucho éxito.
Y para terminar con los cafés trajeron unos pastelitos de Gorrotxa y turrón de Gorrotxategui, ese nombre que nos resulta tan dificultoso es el apellido del maestro chocolatero, que ha confeccionado los pastelitos que habíamos degustado.
Hay que agradecer muy encarecidamente a Fernando Córdoba y a su equipo el trabajo extra y las atenciones que nos dispensaron con todo el cariño.
Fue una comida inolvidable, lo pasamos muy bien y nos sentimos muy a gusto, como en casa.