INGREDIENTES
- 60 gramos de harina
- 45 gramos de mantequilla
- 75 gramos de sobrasada mallorquina
- 50 gramos de piñones
- 1 cucharada de miel
- ½ litro de leche
- Sal
Para el rebozado:
- huevo batido
- pan rallado
- aceite para freír
PREPARACION
Como la sobrasada es grasa reducimos la cantidad de mantequilla. Hacemos un roux con la harina y la mantequilla, y una vez tostado añadimos la sobrasada; al removerlo se va formando una bechamel naranja al ir añadiendo la leche poco a poco.
Una vez terminada la bechamel se le añaden los piñones troceados y la miel, se deja que termine de cuajar y volcamos en una fuente; la cubrimos con un film para que no se cree una costra y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez fría la masa formamos las croquetas, pasándolas por huevo batido y pan rallado. A continuación las freímos en abundante aceite caliente para evitar que se abran hasta que se doren y retiramos el exceso de aceite poniéndolas en un papel absorbente.
