Ayer sábado 16 de diciembre, tuvimos la comida de Navidad con un grupo de buenos amigos y se decidió hacerla en casa de nuestra amiga Encarni Cansino que es una experta en cocina marroquí. Y todos ayudabamos en la preparación del menú.
El primer plato es una sopa, HARIRA, exquisito plato que lleva carne de ternera, costillas, huesos, legumbres, AOVE y distintas especias que le dan un sabor especial a esta contundente sopa, muy distinta a la que estamos acostumbrados. Esquisita.
De segundo plato hicimos TAJÍN DE TERNERA. Y nos cuenta nuestra amiga que es mejor macerar la carne con todos los ingredientes un día antes de hacerla. El Tajín marroquí es un plato que toma su nombre precisamente del recipiente en el que se sirve, que es una cazuela de barro con una tapadera cónica en forma de chimenea, para guardar el calor. Se puede hacer con diferentes carnes, de cordero, de pollo, de buey, y también de pescados o de verduras. Está esquisito con ese sabor dulce que le da las ciruelas pasas y las almendras.
Y por último hicimos las PASTELAS DE POLLO, que también se pueden hacer con otras carnes. Son unos sobrecitos triangulares hecho con pasta brie que se rellenan del guiso de pollo que se ha preparado. Luego se pincelan con huevo batido y se hornean hasta que estén dorados. Y están buenísimos.
Y para postre Encarni prepara el té marroquí que ha traído de Marruecos. Tiene un sabor muy dulce y sabe a hierbabuena, muy rico. Y acompañamos el té con unos pastelitos, «basbousa marroquí», que es un bizcocho de sémola, emborrachado y cubierto de coco, y con dátiles. Muy ricos.
Le damos la enhorabuena a nuestra amiga cocinera, Encarni Cansino, por esta estupenda comida marroquí. Y que ha sido compartida con nuestros amigos y amigas María Luisa Ucero e Isabel, de cocinando al potopó, Pepi Relinque, de cuarto y mitá, y Angela, su cuñada, y Carmen y Federico, amigos de ellas, Manuel Ramos Farjan y José Mª Domínguez, de Decorflor Floristería, en San Fernando (Cádiz),y Yai Díaz, profesora de bailes latinos, yaimelis Sonylus.
Hasta la próxima reunión que esperamos sea pronto, os deseamos a todos unas Felices Navidades y un próspero Año 2024.
