INGREDIENTES
- 1 cola de atún
- 2 cebollas
- 1 puñadito de pasas
- 1 puñadito de piñones
- 1 cucharada sopera de azúcar
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN
Calentamos el horno a 180º, lavamos y secamos bien el atún, y a continuación lo untamos con aceite y sal; lo colocamos en una bandeja de horno envuelto en papel de aluminio teniendo que quedar jugoso.
En una sartén con aceite añadimos las cebollas laminadas y el azúcar, dejamos que cojan color y le incorporamos los piñones y las pasas dejando que se caramelicen un poco.
Emplatamos con unas patatas cocidas o al horno rociadas con aceite y sal; el atún cortado en rodajas gruesas y las cebollas por encima.
El atún rojo de almadraba se despieza en diferentes partes tales como la carilla, morrillo, contramormo, solomillo, lomo, ventresca, ijada, tarantelo, cola azul, y cola blanca.
El atún es un pescado azul que contiene ácidos grasos y omega 3. Disminuye el colesterol y los triglicéridos protegiendo nuestro sistema cardiovascular. Nos aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, magnesio y fósforo.
