INGREDIENTES
- 2 chuletas de cerdo
- 7 patatas pequeñas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal de escamas
Para la salsa
- El zumo de 3 naranjas
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de trocitos de piel de naranja confitada (optativo)
PREPARACION
Ponemos a cocer las patatas con agua y sal; las dejamos hasta que estén tiernas, las pelamos y las freímos en una freidora o una sartén y reservamos.
En una cazuela a fuego medio bajo ponemos el zumo de naranja con la maicena y removemos hasta que se haya disuelto; añadimos el resto de los ingredientes, removiéndolo todo hasta que espese la salsa.
A las chuletas le ponemos aceite y en una plancha caliente las cocinamos hasta que se doren, y finalmente le añadimos sal de escamas.
Emplatamos las chuletas, las patatas, un cuenco con la salsa de naranja, hojitas de perejil y los trocitos de piel de naranja confitada.
Esta salsa es muy versátil; se puede hacer con cebolla caramelizada, soja, pimienta negra, albahaca, laurel, ralladura de lima, una cucharada de nata, brandy … Se puede usar para acompañar carne, pescado, ensaladas y dulces, siendo su origen de China. En esta receta queda muy rica.
