Cabeza de lomo en Manteca

Ingredientes

• 1 kilo de cabeza de lomo de cerdo
• ¾ kilo de manteca blanca de cerdo
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• Pimienta
• Clavo
• 1 rama de orégano
• Sal

Preparación

En una cazuela ponemos la manteca y la carne troceada y la sellamos. Le vamos incorporando el resto de los ingredientes, cortando el ajo por la mitad, y salamos.
Lo dejamos hasta que esté tierno, añadiéndole agua si fuera necesario para que no se quede seca la carne.
Una vez terminado lo pasamos a un recipiente y dejamos enfriar hasta que cuaje la manteca.
La cabeza de lomo es la parte del lomo de cerdo más cercana a la cabeza, o el cogote, siendo más grasa y jugosa que el resto.