INGREDIENTES
- ½ kilo de garbanzos
- 1 coliflor
- 1 cebolla mediana
- 1 cabeza de ajo
- ¼ kilo de tocino fresco
- ¼ kilo de carne de cerdo
- ¼ kilo de panceta
- 2 chorizos
- 1 trozo de morcilla
- Pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACION
En una olla exprés con agua caliente añadimos los garbanzos previamente remojados durante la noche anterior. Incorporamos todas las carnes (menos la morcilla), la cebolla y la cabeza de ajo entera; le añadimos un chorreón de aceite, la sal, el pimentón y el comino.
Cerramos la olla y la dejamos durante 30 minutos a partir de que empiece a pitar. Transcurrido el tiempo abrimos la olla, añadimos la coliflor en ramitos y la morcilla. Volvemos a cerrar la olla y dejamos al fuego durante 15 minutos.
La berza, si la dejamos de un día para otro estará más gustosa.
La coliflor blanca es la que encontramos habitualmente en el mercado. Tiene las mismas características que el resto de las variedades, como un alto contenido en agua, diurética, rica en ácido fólico y antioxidantes, nutrientes y minerales.
El comino es un condimento que se añade a los guisos y salsas. Es una planta medicinal que facilita la digestión, y ayuda a evitar los gases.
